レモンとライムのムース／伊藤シェフのポケット·レシピ
第16回 レモンとライムのムース
爽やかで清涼感のある甘みとふわふわとした食感がこれからの季節にぴったり。涼やかな絶品デザートのレシピをご紹介します。
レモンとライムのムース
材料（6人分）
レモン…………………………………̷...
タイ式牛肉焼きサラダ（ナムトックヌア）／伊藤シェフのポケット·レシピ
第15回 タイ式牛肉焼きサラダ
牛肉（ヌア）または豚トロ（ムー）を炒り米（カオクア）とハーブを含むサラダと合わせた物で、餅米との相性が良いタイの人気料理です。
タイ式牛肉焼きサラダ（ナムトックヌア）
材料（2人分）
ステーキ用の牛肉…………………… 100g
タイ米……...
ガパオ御飯（ムー･パット･ガパオ）／伊藤シェフのポケット·レシピ
第14回 ガパオ御飯（ムー･パット･ガパオ）
ガパオはタイ語で「ホーリー･バジル」。本場タイなどでの数々の食べ歩きの集大成として考案した、このタイの人気料理のレシピをご紹介。
ガパオ御飯（ムー･パット･ガパオ）
材料（4人分）
豚肉肩ロース………………………… 500...
絶品本場香港式のロースト･ポーク／伊藤シェフのポケット·レシピ
第13回
脆皮烧肉（クリスピー･ポーク･ベリー）
パリパリの皮とうまみ溢れるジューシーな肉の味わいが絶品の本場香港式のロースト･ポーク。パーティーに華を添える一品です。
脆皮烧肉（クリスピー･ポーク･ベリー）
材料（8人分）
良質な皮付き豚のバラ肉……………………1kg
しょうゆ…...
絹ごしヨーグルトとドライ･パイナップルの南国仕立て／伊藤シェフのポケット·レシピ
第12回 絹ごしヨーグルトとドライ･パイナップルの南国仕立て
今月ご紹介するのは、かつて東京の自分の店で考案したデザート･ワインに合う一品。オーストラリア向けにパッション･フルーツを加えてアレンジ。
絹ごしヨーグルトとドライ･パイナップルの南国仕立て
材料（8人分）
ポット･セット･タイプのヨーグルト……………1個（500g）...
ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み／伊藤シェフのポケット·レシピ
第11回 ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み
仏ブルゴーニュ地方の郷土料理「ブッフ･ブルギニョン」は、日本でいうビーフ･シチューやタン･シチューの原型とも言える一品。今回はその本家のレシピを。
ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み
材料（4～6人分）
牛肉………………………̷...
北インドのチキン･カレー／伊藤シェフのポケット·レシピ
第10回 北インドのチキン･カレー
南部に比べ、北インドのカレーは肉メインで、バターやクリーム、ギーなどの乳製品を多用。クリーミーかつ濃厚な味わいで、スパイスの使い方も独特です。
北インドのチキン･カレー
材料（8人分）
鶏もも肉……………………………. 8...
ケララ風チキン･カレー／伊藤シェフのポケット·レシピ
第9回 ケララ風チキン･カレー
インド･カレーは本国の北部と南部で味わいは全く異なります。今回はスパイシーであっさり、少し酸味もある、南インドのカレーをご紹介します。
材料（4人分）
A）鶏もも肉 400～500g
玉ねぎのスライス …………….. 1個分
ニンニクのみじん切り …….. 1かけ分
し...
冷やしうどんサラダ／伊藤シェフのポケット·レシピ
第7回 冷やしうどんサラダ
シャキシャキの野菜を鶏がらスープとポン酢、たっぷりのゴマだれで頂くサラダ感覚のヘルシーなうどんです。暖かい日のランチにどうぞ。
材料（4人分）
うどん………………………………. 4人分
鶏がら……...
冷やしうどんサラダ／伊藤シェフのポケット·レシピ
第7回 冷やしうどんサラダ
シャキシャキの野菜を鶏がらスープとポン酢、たっぷりのゴマだれで頂くサラダ感覚のヘルシーなうどんです。暖かい日のランチにどうぞ。
材料（4人分）
うどん………………………………. 4人分
鶏がら……...
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