シェフに聞く丸秘レシピ「黒豆」
シェフに聞くマル秘レシピ 人気レストランのあの味を作りたい
黒豆
Kisuke Japanese Restaurant（㐂介）
本格的な和食が楽しめると、シドニー在住の日本人をはじめ地元のオーストラリア人にも人気の日本食レストラン「㐂介（きすけ）」。シドニー北部の閑静な住宅街ウィロビーにたたずむ同店は、オープンで開放的な雰囲気が印象的だ。「お薦めはおまかせコース」と話すのは、オーナー･シェフの...
うわさのレシピ「鯵のミカン〆」
シェフに聞くマル秘レシピ 人気レストランのあの味を作りたい
鯵のミカン〆
Komaru（鼓丸）
オープンして以来、地元民だけでなく多くの日本人をも唸らせてきた。そんな視覚にも美しい大阪スタイルの寿司を貫くこの店は、オーナーのご家族3人で経営しているという。アットホームな響きとは裏腹に寿司の味はまさに一級品。米の炊き方から、素材1つ1つにまでこだわりぬくオーナーの寿司への愛が感じられる味だ。今回...
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