おうちで本格イタリアン「仔牛のスカロンピーニ、ポルチーニ茸仕立て」
イタリア料理の達人が、
家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。
今回は、香り高いポルチーニ茸の魅力をふんだんに生かした秋の料理をご紹介します。バターと香草で焼いた仔牛肉の白ワイン煮「スカロンピーニ」のキノコ･クリーム版。キノコならではの濃厚なうまみや複雑な味わいに、しっかりと秋の味覚を楽しめます。イタリアの古都シエナでの修業時代、大量の乾燥ポルチーニを前に思いついたシンプルな肉料理...
【新連載】おうちで本格イタリアン「レモンとバジリコの爽やかクリーム･パスタ」
イタリア料理の達人が、
家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。
爽やかなレモンの酸味とバジルの香りが楽しめるこのクリーム･パスタは、カルボナーラやカチョエペペとは似て非なり。イタリアでの修行時代に旅した南イタリア（アマルフィやソレントなどのレモン産地）や、バジルで有名なリグーリア地方などで愛されている、レモンとバジルを使ったパスタにアレンジを効かせました。お友達を誘ってのおうちラン...
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