パース通信

おうちで本格イタリアン「豚肉のトンナータ･ソース」

2019年1月16日 | Filed undertop,おうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。トンナータ･ソースは、トンノ（イタリア語でマグロ）を使った汎用（はんよう）性の高いイタリアの魚ソース。仔牛肉のソテーにこのソースをかける料理が定番ですが、今回は上品な味わいの豚肉を使ったひと品をご紹介します。材料（4人分）豚ロース 800g ニンジン 2本タマネギ 1個セロリ 1本 ...

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おうちで本格イタリアン「白身魚のカルピオーネ」

2018年12月22日 | Filed underおうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。カルピオーネは、日本の南蛮漬けの元になった料理。日本の物と同様に、カリッと揚げた魚を酸味の効いた野菜のマリネ液に浸し、しんなりと頂きます。夏のひと品に最適です。材料（4人分）白身魚 600g 小麦粉適宜白ワイン･ビネガー 500cc 白ワイン 500cc 赤タマネギ大1個 ...

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おうちで本格イタリアン「オッソブッコ」

2018年11月14日 | Filed undertop,おうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。オッソブッコ（仔牛の骨付きスネ肉）の煮込みは、2018年8月号でご紹介したリゾットと一緒に食べるという伝統的な習わしがあるミラノの郷土料理。田舎の家庭で作る煮込み料理です。繊細さは必要ありませんが、とろりと溶け出した骨のうまみが美味の一品です。材料（4人分）オッソブッコ 4切れバラ肉 500g...

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おうちで本格イタリアン「おばあちゃんのフォカッチャ」

2018年10月17日 | Filed undertop,おうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by onlinenichigo

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。イタリアのおばあちゃんによる「イタリア･マンマ料理」の定番と言えば、“外はサクサク、中はふわふわ”の手作りパンのフォカッチャです。シンプルな作り方なので誰でも簡単に挑戦でき、小麦本来の味わいを楽しむことができます。材料（4人分）小麦粉（パンやピザ用の強力粉） 200g 水(ぬるま湯) 180g ...

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おうちで本格イタリアン「蒸した鯛のグリーン･ソース」

2018年9月20日 | Filed underおうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。今回ご紹介する白身魚の蒸し物は、大変オーソドックスなイタリアの田舎の家庭料理。新鮮な鯛（スナッパー）を使い、爽やかなパセリのグリーン･ソースと合わせます。材料（4人分）鯛の切り身 4切れ（400g）ニンニク 2カケアンチョビのフィレ 3枚ジャガイモ 2個レモン（白ワイン･ビネ...

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おうちで本格イタリアン「ミラノ風リゾット」

2018年8月17日 | Filed undertop,おうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。鶏ガラ･スープとサフランで作るリゾットは、冬のミラノの定番のひと品です。ジューシーな鶏肉と一緒に頂きます。材料（4人分）鶏もも肉 2切れ白米 200g タマネギ（みじん切り） 1個分サフラン 100mg 白ワイン 50cc バター 60g グラナパダーノ（パルメザン･チー...

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おうちで本格イタリアン「豆と野菜たっぷりのスープ」

2018年7月22日 | Filed underおうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。トマトが主役でおなじみのミネストローネも、今回ご紹介するミネストラ（Minestra）もイタリア語では野菜スープのこと。更に今回はヒヨコマメやレンズマメなどと共にみずみずしい野菜を使ったミネストラ。野菜の繊細で深いうまみと甘みを味わえるスープです。材料（4～5人分）レンティル（レンズマメ） 150g...

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おうちで本格イタリアン「鮮魚のアクア･パッツァ」

2018年6月16日 | Filed underおうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。南イタリア、特にナポリの郷土料理であるアクア･パッツァは、トマトと白ワイン、ニンニクで魚介類をふっくらと炊き上げるイタリア版の水炊き。沸騰した魚介の蒸し汁（アクア）とオリーブ･オイルがボコボコと狂ったように踊っている（パッツァ）様が名前の由来です。材料（3～4人分）真鯛 1尾ムール貝 20個 ...

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おうちで本格イタリアン「パンナコッタ」

2018年4月20日 | Filed underおうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。濃厚でクリーミー、そして滑らかな舌触り。レストランでも人気のパンナコッタは、ティラミスに並ぶイタリアを代表するデザートです。作り方は意外にも簡単。今回はソースにひと手間を掛けたレシピをご紹介します。材料生クリーム 500ml 牛乳 100～150ml 板ゼラチン 7g 砂糖 125g ...

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おうちで本格イタリアン「仔羊肉のミラノ風カツレツ」

2018年3月18日 | Filed undertop,おうちで本格イタリアン,オーストラリア日本語ニュース | Posted by nichigo_contributor

イタリア料理の達人が、家庭で楽しめる本格イタリア料理のレシピをご紹介。コトレッタ（Cotoletta）はシンプルなイタリア料理の王道とも言える肉料理で、日本のカツレツの原型の1つ。ラム肉にパン粉を付けて揚げ焼きするだけの簡単料理なので、たまには楽したいという機会にぜひ。材料（2人分）ラム･ラック（骨付きあばら肉） 800g 溶き卵卵2個分小麦粉適宜 ...

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